Esta localidad ha acogido dos talleres de cocina del cordero segureño dirigido a profesionales que, en formato showcooking, ha mostrado las posibilidades de este producto estrella del Altiplano de Granada, Guadix, Cazorla y Los Vélez. Las localidades de Chirivel, María y Vélez- Blanco también ha acogido sus respectivos talleres de cocina.

Hace unos días, tenía lugar el quinto y último show cooking en el Ganimedes café-restaurante de Vélez-Rubio, con una amplia participación del empresariado del sector de la restauración y ganaderos y ganaderas del territorio.

La presidenta del GDR Los Vélez, Francisca Iglesias Galera dio la bienvenida a los asistentes y presentó el proyecto que el GDR Los Vélez está llevando a cabo junto a los Grupos de Desarrollo Rural Altiplano de Granada, Guadix y Sierra de Cazorla. Le acompañó el presidente de la Asociación Nacional de Criadores de la Oveja Segureña (ANCOS), José Antonio Puntas, quién presentó el producto V gama de cordero segureño.

Innovación y sabor

La chef Yolanda García fue la encargada de acercar la innovación y sabor del cordero segureño a través de platos elaborados desde la sencillez, el cariño y la conciencia gastronómica de hacer uso de “lo nuestro, lo que tenemos más cerca, poniendo en valor todos aquellos productos que nos da la tierra.”

Fondos LEADER

Estos talleres forman parte del proyecto de cooperación “Dinamización de la IGP Cordero Segureño”, en el que participan los Grupos de Desarrollo Rural Altiplano de Granada, Guadix, Los Vélez y Sierra de Cazorla; y que se desarrolla en ejecución del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022, financiado por la Junta de Andalucía y la Unión Europea a través de los fondos FEADER.

Se aborda la dinamización de una IGP compartida por todas las zonas rurales implicadas y que requiere apoyo, por un lado, en sensibilización, información y formación sobre el producto y las garantías e innovación que el sistema IGP puede ofrecer de cara a la comercialización para entidades operadoras de la cadena de valor del cordero segureño en el territorio; y por otro, en cuanto a una mayor incorporación de este producto estrella en las cartas gastronómicas de los restaurantes locales, para que así se conviertan en establecimientos embajadores de un producto local de excelente calidad.

Los Grupos participantes esperan que estos talleres supongan un primer paso para la incorporación o mejora de la oferta de cordero segureño certificado en sus restaurantes, y que se ofrezca un producto estratégico para el desarrollo del turismo gastronómico del Geoparque de Granada, en particular, y en general de todo el territorio IGP, como sería deseable.

Fuente: ARA