El trabajo de campo que Netzero Doñana está realizando en el entorno de Doñana nos lleva esta semana a Bodegas Ramiro Ibáñez en Bajo de Guía (Sanlúcar de Barrameda) con una vista privilegiada de Doñana.

Su propietario Ramiro Ibáñez está recuperando lo mejor de la viticultura y la enología de antaño, combinándola con los conocimientos actuales, para elaborar vinos de autor con una personalidad arrolladora.

Asegura que la edad de las cepas no es el único factor que influye en la calidad del vino. “Es importante que el proceso de elaboración del vino, tanto en la viña como en la bodega, se realice de manera adecuada para garantizar la excelencia del producto final. La industria del vino debe valorar el viñedo viejo y su relación con el terruño correspondiente. Pero siempre teniendo en cuenta el proceso de elaboración del vino”.

Con su forma de trabajar saca al mercado entre 15.000 y 20.000 botellas de vino al año, que divide en tres grandes bloques: biológicos (UBE), oxidativos (Agostado) y dulces (Pandorga).

El sector de vinos está teniendo una presencia importante en el diagnóstico de Netzero-Doñana a través de la participación de empresas como Bodegas Barón, Bodegas Hidalgo- la gitana SA, entre otros.

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Netzero_Doñana realiza diagnósticos comarcales en los tres territorios de Doñana para identificar barreras, capacidades tecnológicas y proyectos tractores de descarbonización y sostenibilidad en sectores clave, como pueden ser el agroalimentario, el turismo y los servicios públicos, entre otros.

El sector vitivinícola ha avanzado significativamente en eficiencia energética, reducción de la huella de carbono, del consumo de agua y energía. Además, la gran mayoría de bodegas disponen de planes de reducción de residuos y desarrollan medidas activas de conservación del suelo y la biodiversidad y utilizando prácticas de viticultura más sostenibles, lo que refuerza el vínculo entre la sostenibilidad ambiental y el cuidado del territorio.

LEADER y los Grupos de Desarrollo Rural han desempeñado un papel fundamental en la modernización de las bodegas, la profesionalización del sector y la mejora de la competitividad de los productores locales.

El Grupo de Desarrollo Rural no sólo ha aportado financiación y recursos; ha acompañado al sector en un proceso de transformación continua que genera empleo, riqueza y nuevas oportunidades en el medio rural.

Con la participación de la Universidad de Cádiz, CLANER y Considera, junto a los tres Grupos de Desarrollo Rural de Doñana: Aljarafe-Doñana, Campiña de Jerez y Costa Noroeste de Cádiz y Condado de Huelva (ADERCON).

Proyecto de la línea de industria del CDTI Innovación del Ministerio de Ciencia e Innovación para el Marco de Actuaciones de Doñana del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico